El chorro de agua robótico también se utiliza en la industria alimentaria para diversos fines, como rebanar, cortar en cubitos, dividir en porciones y dar forma a productos alimenticios. El proceso implica el uso de un chorro de agua a alta presión para cortar con precisión diferentes tipos de alimentos. Así es como se aplica el corte por chorro de agua al procesamiento de alimentos:

1. Preparación de alimentos: los alimentos que se van a cortar generalmente se preparan y se colocan sobre una superficie de corte. Pueden incluir frutas, verduras, carnes, quesos, productos horneados y más.

2. Chorro de agua a alta presión: se utiliza una bomba de alta presión para generar un chorro de agua enfocado. La presión del agua se ajusta según el tipo y la textura del alimento que se corta.

3. Boquilla de corte: El chorro de agua a alta presión se dirige a través de una boquilla de corte, que cuenta con un pequeño orificio para mantener la presión. La boquilla se coloca encima del alimento que se va a cortar.

4. Proceso de corte: El chorro de agua a alta presión corta rápidamente el alimento cuando entra en contacto con él. La fuerza del chorro de agua corta limpiamente el material sin aplastarlo ni dañarlo.

5. Control CNC: Al igual que en otras aplicaciones de corte por chorro de agua, la tecnología de control numérico por computadora (CNC) se utiliza a menudo en los procesos de corte de alimentos. El sistema CNC controla el movimiento de la boquilla de corte, lo que permite realizar cortes precisos y repetibles.

6. Consideraciones sanitarias: en el procesamiento de alimentos, mantener la higiene y prevenir la contaminación cruzada son cruciales. Los sistemas de corte por chorro de agua diseñados para aplicaciones alimentarias incorporan características sanitarias, como componentes de acero inoxidable, superficies fáciles de limpiar y sistemas de drenaje adecuados para garantizar la seguridad alimentaria.

El corte por chorro de agua ofrece varias ventajas para el procesamiento de alimentos:

1. Precisión: El corte por chorro de agua permite realizar cortes precisos y uniformes, lo que garantiza una presentación y tamaños de porciones uniformes.

2. Versatilidad: Puede utilizarse con una amplia gama de productos alimenticios, incluidos artículos delicados, sin provocar deformaciones, desgarros o pérdida de textura.

3. Higiene: Los sistemas de corte por chorro de agua diseñados para el procesamiento de alimentos cumplen con estrictos estándares sanitarios y se pueden limpiar fácilmente para evitar el crecimiento bacteriano y la contaminación cruzada.

4. Reducción de residuos: el corte preciso de los sistemas de chorro de agua minimiza el desperdicio de producto, maximizando el rendimiento y la rentabilidad.

5. Flexibilidad: El corte por chorro de agua se puede aplicar a diversas formas y tamaños, lo que permite la creación de productos alimenticios únicos y personalizados.

El corte por chorro de agua se utiliza comúnmente en instalaciones comerciales de procesamiento de alimentos, como panaderías, plantas procesadoras de carne y centros de envasado de productos agrícolas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se deben seguir las normas y pautas de seguridad alimentaria para garantizar la manipulación, la limpieza y el cumplimiento de los estándares de salud adecuados cuando se utiliza el corte por chorro de agua para procesar alimentos.